Tất tần tật về Mousse trong thế giới bánh ngọt

  Mousse luôn là một lựa chọn tráng miệng hàng đầu, đặc biệt khi nhâm nhi cùng tách trà thơm lừng. Mousse béo ngậy và mát lạnh sẽ tuyệt vời hơn khi phối hợp với trái cây đem lại trải nghiệm vị giác khó quên. Đặc biệt, bếp SunMerry luôn nhận đặt hàng ổ Mousse sầu riêng béo ngậy và Mousse bơ (avocado) thơm mát. 

Mousse là gì?

  Thành phần cơ bản của Mousse là một lớp gato mỏng, phần bánh khá ít bên dưới. Mousse trong tiếng Pháp có nghĩa là “bọt” đúng như tính chất của bánh. Bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được độ mát lạnh của kem, hương vị đậm đà, mềm mịn của bánh quyện cùng. Mousse được làm từ lòng trắng trứng kèm theo hương vị chocolate hoặc trái cây. Mousse thường được làm món tráng miệng trong nhiều bữa tiệc. 

  Mặc dù Mousse kén người ăn hơn do vị béo khá ngậy của bánh, thế nhưng bạn khó có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của Mousse một khi đã bị chinh phục vị giác. Mousse sẽ ngon hơn khi bạn thưởng thức vào mùa hè, vừa giải khát tốt, vừa thỏa mãn hương vị.

Mousse có thành phần chính nào?

  Nguyên liệu cơ bản để làm Mousse là kem béo, gelatin và trái cây đủ loại. 

  Gelatin được sử dụng để lớp Mousse đông lại. Nếu bạn đang ăn chay, hãy thay thế Gelatin bằng Agar được làm từ các nguyên liệu thực vật. Tuy nhiên, Agar cứng và giòn hơn Gelatin, vì vậy nếu sử dụng Agar hãy lưu ý một lượng vừa phải để bánh vẫn giữ được độ mềm mịn nhất định nhé.

Phân biệt bánh Mousse và Cheesecake không nướng

  Nguyên liệu và cách làm của Mousse và Cheesecake không nướng là tương tự nhau, tuy nhiên tính chất và đặc điểm của hai loại bánh này không hề giống nhau. 

  Về điểm giống nhau, Mousse và Cheesecake đều phải dùng Gelatin cho cả hai loại Mousse và Cheesecake. 

  Về điểm khác nhau, vì là Cheesecake nên bánh nhất định phải có Cream Cheese, đây là một loại phô mai có vị chua nhẹ. Trong khi đó, Mousse hoàn toàn không cần sử dụng Cream Cheese. Đế bánh của Cheesecake thường là bánh quy đập vụn trộn với bơ và nấu chảy để tạo sự kết dính cho các vụ bánh. Đế bánh Mousse lại thường giống như đế bánh gato và đôi khi có cả lớp jelly trái cây xen kẽ trong lớp bánh Mousse.

  Hiện nay, Mousse nằm trong thực đơn món tráng miệng ở nhiều nhà hàng. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức Mousse ở các mùa trong năm, nhưng mùa hè mới thật sự là lý tưởng nhất. Bạn cũng lưu ý bảo quản món bánh này cẩn thận (0 – 3 độ C) vì bánh rất dễ tan chảy nhé.

Nguồn: Bookchocolate, HalaalRecipes