Fondant - Món quà màu sắc của thế giới bánh ngọt
Bánh tạo hình fondant nay đã quá quen thuộc với phần đông thực khách. Bếp SunMerry cũng có riêng một bộ sưu tập mẫu bánh Fondant tạo hình đa dạng và sáng tạo cho quý thực khách thân yêu. Hãy cùng tìm hiểu fondant là gì mà lại đa sắc màu như thế nhé!
Những con giống ngộ nghĩnh trên chiếc bánh sinh nhật hay mô hình hang động, xe quà, tuần lộc tuyệt đẹp trên ổ bánh khúc cây vào ngày Giáng Sinh luôn khiến tất cả chúng ta mê mẩn, và có ai trong chúng ta ngày bé lại không “tranh giành” cho bằng được vài con giống vừa đáng yêu vừa ngọt lịm vị đường? Tất cả những mô hình trang trí cầu kì ấy đều được gọi chung là fondant – một nguyên liệu được xem là chủ đạo và cơ bản nhất trong nghệ thuật trang trí bánh kem.
Sự nở rộ của nghệ thuật fondant chỉ mới bắt đầu ở Việt Nam vài năm trở lại đây, với những lớp học chuyên tạo hình bánh cùng hệ thống các cửa hàng trang trí fondant chuyên nghiệp, nhưng thực chất fondant đã gắn bó với tuổi thơ của mọi người qua các con giống xinh xắn điểm trên ổ bánh sinh nhật hay bánh khúc cây quen thuộc.
Thậm chí so với nhiều loại bánh nổi tiếng, tuổi đời của fondant còn được xem là khá dài. Ngay từ thế kỉ thứ 15, người ta đã áp dụng hỗn hợp đường dẻo cùng hạnh nhân để nặn thành các hình thù khác nhau, Đến thế kỉ thứ 16, công thức cơ bản của fondant đã được hình thành và vào thế kỉ thứ 20, fondant chính thức được áp dụng phổ biến trong nghệ thuật trang trí bánh ngọt.
Ngày nay trong các trường làm bánh chuyên nghiệp, tạo hình fondant là một môn học độc lập thuộc phần Sugar craft - Cake decoration, bên cạnh rất nhiều môn học khác như Bread baking, Pastry baking,…
Công thức chung của fondant khá đơn giản, chỉ là đường bột (icing sugar), được nấu chảy cho dẻo mềm, tuy nhiên tùy vào công dụng và thị hiếu thẩm mỹ, khẩu vị mà fondant có rất nhiều công thức với vô vàn màu sắc và mùi vị khác nhau. Tất cả các loại fondant đều khá linh hoạt, dễ nhuộm màu và tạo mùi, rất được ưa chuộng trong việc tạo lớp phủ (coat) ngoài cùng cho mặt bánh và nặn hình trang trí.
Lớp phủ mà fondant tạo ra có giá trị thẩm mỹ rất cao với bề mặt láng mịn và bóng mờ, không dễ nhăn nheo hay gãy nứt, đồng thời chịu đựng được nhiệt độ cao trong nhiều giờ của các bữa tiệc ngoài trời. Và thực sự thì có ít có ai “nỡ lòng nào” ăn mất những tác phẩm nghệ thuật xinh đẹp và cầu kì đến vậy.
Ngày nay, với sự phát triển của công nghiệp bánh ngọt, của thị hiếu tiêu dùng lẫn cả tâm lý đã vượt khỏi nhu cầu ăn no, ăn đủ, mà còn muốn thưởng thức nghệ thuật qua từng món ăn của thực khách, trang trí fondant lại càng được ưa chuộng và phát triển hơn bao giờ hết, góp phần thi vị hóa cuộc sống của mỗi chúng ta qua từng món ăn, đồ uống hàng ngày. Dù đôi lúc fondant và nghệ thuật trang trí bánh này bị xem như một vật trang trí dư thừa và lãng phí, là một thú vui phù phiếm, nhưng câu chuyện về fondant có lẽ vẫn tiếp tục kéo dài theo nhu cầu thẩm mỹ mỗi lúc một tăng của con người.
Nguồn: kenh14.vn